Turtle Soup

In “Beans of New York” (Albany-USA-1931-p.83 ) beschrijft U.P.Hedrick uitvoerig dit bonenras met aparte naam en culinair gebruik. Oud ras dat reeds in 1806 gekend was en maar waarschijnlijk al veel langer in cultuur was.

“Het enige gebruik van deze zwarte boon is het maken van een speciale  soep : de droge bonen geven een apart aroma en een groene kleur die wat doet denken aan de echte eens zo populaire ‘schildpaddensoep’

Ook in Julien Monnier 'Les semences' staan ze beschreven.